冬腌菜里的幸福

【記憶】

冬腌菜里的幸福

■ 張升航

上周末，朋友去山上挖冬筍。臨近傍晚，他滿懷喜悅地開(kāi)著車(chē)，將一天的“戰(zhàn)利品”送給我?？粗切┥袔嗤练曳嫉亩S，忽然就有種想要下廚的沖動(dòng)。

于是，我去農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)挑選了鮮嫩的牛肉和腌菜，還跟攤主討來(lái)了幾根大蒜。帶著即將烹制美味的期待，興沖沖回到家中開(kāi)始搗鼓起來(lái)。剝筍、切片、清洗、翻炒……“哇，嘎嘎香?！闭谕嫠５呐畠郝劦较阄逗?，興沖沖地跑到廚房，也想看看這神奇的香味究竟從哪里飄來(lái)?？粗畠鹤祓挼哪樱以谝慌酝低禈?lè)著，心里那份成就感逐漸涌現(xiàn)。

窗外，寒風(fēng)如刀，肆意席卷著一片片樹(shù)葉。屋內(nèi)，家人圍坐，笑聲不斷。我們一邊品嘗著這道熱氣騰騰的時(shí)令菜，一邊聽(tīng)著奶奶給女兒講述過(guò)去在老屋做冬腌菜的故事，而我的思緒，也被帶回到了童年……

記憶里，每到冬天，地里的小白菜便長(zhǎng)得飽滿而鮮嫩。奶奶總會(huì)挑一個(gè)周末的午后，帶著我朝自家田地走去。我總是興高采烈地跟在她身后，雙手小心翼翼地捧著略顯沉重的筐子，唯恐一不小心便失去平衡，摔個(gè)四腳朝天。盡管寒風(fēng)呼嘯，我卻因?yàn)橛心棠痰呐惆?，覺(jué)得心中暖意融融。到了菜地，只見(jiàn)奶奶手拿一把小剪刀，在菜地的“方陣”中仔細(xì)挑選，遇到合適的小白菜便輕巧地剪下。不一會(huì)兒，我的筐子已是滿滿當(dāng)當(dāng)。回家后，奶奶仿佛又化身“質(zhì)檢員”，對(duì)每棵小白菜進(jìn)行二次挑選：去掉黃葉、切除菜菩頭，隨后一一清洗晾干。每每此時(shí)，奶奶總是慈愛(ài)地笑著看著我：“來(lái)，今年你可以幫上忙啦。”正當(dāng)我納悶的時(shí)候，奶奶從柴房里搬來(lái)一個(gè)大缸，她一邊撒鹽，一邊將小白菜逐層疊放整齊。放好一層，便示意我跳入缸中。我乖乖地脫下鞋子，光著腳丫跳了進(jìn)去，冰冷迅速襲來(lái)，不由得打了個(gè)寒戰(zhàn)。

進(jìn)入缸中，我便聽(tīng)著奶奶的指揮開(kāi)始“踩”小白菜，每一片葉子似乎都在我腳下歡快地起舞。奶奶在一旁，呵呵地笑個(gè)不停。等我踩得滿意了，奶奶便又開(kāi)始往缸里撒鹽，她總是用手抓起大把大把的鹽，邊撒邊念叨著：“鹽多好吃，鹽少容易爛?！蹦菚r(shí)的我不懂其中的奧妙，只覺(jué)得奶奶有著無(wú)窮的智慧。撒完鹽，我們祖孫倆又繼續(xù)重復(fù)著“放菜、踩踏”的動(dòng)作，直到菜接近缸沿。最后，奶奶以嫻熟的技巧將菜壓緊，再用沉重的大石蓋住。剩下的，便是時(shí)間的秘密工作了。

發(fā)酵的日子無(wú)聊卻又有趣。好奇的我總想翻開(kāi)石頭去看看腌菜的變化，可每次都被奶奶阻止，她總是說(shuō)：“要給菜留足時(shí)間，它會(huì)有自己的變化?！蔽覍?duì)那些隱秘于石頭下的小白菜充滿了好奇，偶爾會(huì)捂著鼻子湊近缸邊，聞聞那若有似無(wú)的酸味，心中充滿期待。終于，有一天，奶奶掀開(kāi)缸蓋，拿掉石頭，濃郁的腌菜酸味撲面而來(lái)。我迫不及待地將手伸進(jìn)缸內(nèi)，當(dāng)我接觸到腌菜時(shí)，似乎有股電流從手心流向全身，那一刻我頓悟了奶奶所言：“要給菜留足時(shí)間，它會(huì)有自己的變化?！?/p>

腌菜的過(guò)程又何嘗不像人生？我們都需要學(xué)會(huì)忍耐與等待，拋棄雜念，在苦難的修行歲月里，靜靜享受發(fā)酵的美，等待重見(jiàn)天日的那刻。

飯桌上，女兒吃得津津有味，一家人有說(shuō)有笑。江南的冬天也在這時(shí)令的鮮美中，變得有滋有味。

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